Polipropilenska burad za vino i rakiju – zašto ih sve više vinara bira umesto drveta i prohroma

Vinarstvo se menja — oprema treba da prati

Kad pomislite na bure za vino, verovatno zamišljate hrastovu bačvu u kamenom podrumu. Ta slika je romantična, ali realnost današnjeg vinarstva, naročito za male i srednje proizvođače u Srbiji, je drugačija. Bačvarski zanati izumiru, kvalitetna drvena burad su sve teža za nabavku, a cene prohroma (nerđajućeg čelika) su višestruko skočile poslednjih godina.

Upravo zato sve veći broj vinara prelazi na polipropilenska burad, posude od prehrambene plastike vrhunskog kvaliteta, dizajnirane specifično za skladištenje i čuvanje vina i rakije.

Drvo, prohrom ili polipropilen – pošteno poređenje

Drvena burad imaju svoju svrhu: daju vinu aromu i složenost. Ali ne svako vino treba da dozreva u drvetu. Mnoga bela vina, roze vina, i mlada crvena vina su bolja bez uticaja drveta – čistijeg su voćnog karaktera kad se čuvaju u neutralnoj posudi. A za rakiju, nakon što završite dozrevanje u hrastovini, potrebno vam je neutralno skladištenje za gotov proizvod.

Osim toga, drvena burad zahtevaju konstantno održavanje: sumpor trake, ispiranje, nikad ne smeju da ostanu suva, a plesan i bakterije se lako ugnezde u porozno drvo. Jedno propušteno održavanje i bure je kontaminirano.

Prohrom (inox) je odličan materijal – neutralan, higijenski, trajan. Ali cena je problem. Inox bure od 200 litara košta višestruko više od polipropilenske alternative iste zapremine. Za malog proizvođača koji treba 3-5 posuda, razlika u ceni može biti desetine hiljada dinara.

Polipropilen prehrambenog kvaliteta kombinuje prednosti oba materijala bez njihovih mana:

• Potpuno neutralan – ne utiče na ukus i aromu vina ni rakije
• Nehigroskopan – ne upija tečnost, mirise ni bakterije
• Lak za čišćenje – glatka površina se opere vodom, bez specijalnih sredstava
• Lagan – bure od 200L možete pomeriti sami, što sa drvenim ili inox buretom ne možete
• Daleko pristupačnija cena od prohroma
• Ne zahteva nikakvo posebno održavanje kada je prazno

Za šta se polipropilenska burad koriste

Važno je razumeti namenu: polipropilenska burad nisu zamena za hrastovo bure ako vam je cilj dozrevanje vina sa uticajem drveta. One su zamena za sve ostale situacije:

• Alkoholna fermentacija – čist, neutralan prostor za vrenje bez neželjenih mirisa
• Skladištenje gotovog vina – dok čekate flaširanje ili prodaju u rinfuzu
• Čuvanje rakije – bistar destilat koji ne treba kontakt sa drvetom, ili gotova rakija nakon dozrevanja
• Priprema za kupažu – držite komponente odvojeno pre mešanja

Plivajući poklopac – ključan detalj

Jedna od najbitnijih funkcija kod polipropilenske bure je plivajući poklopac – poklopac koji se spušta unutar bureta i „pliva“ na površini tečnosti. Ovo eliminiše vazdušni prostor iznad vina, što drastično smanjuje oksidaciju.

Kod drvenog ili inox bureta bez plivajućeg poklopca, delimično napunjeno bure znači vazduh iznad vina – i neizbežnu oksidaciju. Sa plivajućim poklopcem, možete čuvati 70% napunjeno bure bez brige. Ovo je ogromna praktična prednost za male proizvođače koji retko imaju tačno toliko vina koliko jedan sud može da primi.

Koliko dugo traje polipropilenska bure

Kvalitetan prehrambeni polipropilen je izuzetno otporan materijal. Uz normalnu upotrebu i čuvanje van direktnog sunca, polipropilenska bure može trajati 20-30 godina bez gubitka svojstava. Ne puca, ne korodira, ne upija mirise iz prethodnih punjenja.

Jedino na šta treba obratiti pažnju je UV zračenje – ako bure stoji napolju na suncu, polipropilen vremenom postaje krt. Preporučljivo je čuvati ih u zaštićenom prostoru.

Zaključak

Polipropilenska burad ne zamenjuju hrastovinu za dozrevanje – ali zamenjuju sve ostalo. Za fermentaciju, skladištenje i čuvanje vina i rakije, nude higijensku, praktičnu i pristupačnu alternativu koja se ne kvari, ne zahteva održavanje i traje decenijama. Sve više vinara u Srbiji ih bira upravo iz tih razloga.

U našoj prodavnici možete pronaći polipropilenska burad od 50 do 1000 litara, sa slavinom i plivajućim poklopcem u kompletu. Za veće zapremine do 8500 litara izrađujemo burad po meri. Pogledajte ponudu i izaberite veličinu za vaše potrebe.